Introduzione Ti sei mai chiesto di cosa si nutre il bovino di cui mangi la bistecca? È una domanda semplice, e la risposta è meno ovvia di quanto sembri: sull’etichetta, quasi mai la trovi. Quello che l’etichetta non dice Negli ultimi decenni le regole a tutela di chi compra sono cresciute: il Regolamento (UE) 1169/2011…

Dott.ssa Annalaura Lopez, DIVAS – Università degli Studi di Milano Nell’allevamento estensivo montano, associato a numerosi aspetti di sostenibilità, esiste un paradosso apparente: per l’azienda, gli animali meno produttivi possono essere tra i più preziosi. Non perché rendano di più al macello (o alla mungitura, nel caso delle bovine da latte), ma perché fanno qualcosa…